Cocottes en fonte
Elle accroche à la cuisson
A chaque utilisation, la propriété antiadhésive de la fonte s’améliore. La fonte absorbe graduellement la graisse de cuisson dans sa surface poreuse, une pellicule de protection antiadhésive se formant peu à peu. Si la cocotte est neuve, il faut la faire chauffer progressivement et pas trop fort et bien surveiller la cuisson en mélangeant de temps en temps. Si ça attache, au lavage il faut la faire tremper plusieurs heures pour éviter de récurer et d'endommager l'émail. Un bain d’huile pourrait aussi aider. Vous pouvez par exemple faire des beignets dedans afin que la fonte absorbe bien la graisse.